Champagnes vigneron indépendant de A à Z !... Issu d'une exploitation haute valeur environnementale
English version

Une longue
tradition viticole

La maison Piot-Sévillano est issue d'une lignée de 10 générations de vignerons champenois.
À une période, ils cultivaient non seulement la vigne, mais aussi la cerise de Montmorency (suite à l'invasion phylloxérique qui a ravagé le vignoble Français au XIXè siècle). Un fruit alors très prisé sur les marchés parisiens.
A cette époque, la production de raisins était alors vendue aux négociants qui étaient les principaux élaborateurs de vins de champagne.
Emile Piot (1880-1969) a commencé à cultiver exclusivement de la vigne. Expert en greffage, il repérait et sélectionnait lui-même les greffons dans le but d'obtenir toujours des raisins sains et de qualité supérieure.

C'est sous l'impulsion de son fils, Alexis Piot (1921-2008) et de son épouse Jeannine (1923-1967) que la maison entreprend le virage de la manipulation en 1954 alors que la Champagne connaît des temps difficiles. Il élabore le champagne brut Tradition, qui reste une valeur sûre de notre Maison, et écoule rapidement les 500 bouteilles qu'il a vinifié cette année-là.

En 1975, Alexis produit alors 9.000 bouteilles. C'est cette année-là que Isabelle, sa fille et Nicolas Sévillano, son gendre, reprennent le domaine et créent le Champagne Piot-Sévillano.
Nicolas, qui n'est pas issu du milieu viticole champenois, prend des cours pour adultes afin de perfectionner les techniques viticoles et œnologiques transmises par son beau-père.

Le champagne Rosé élargit notre gamme dès 1978, le Millésime en 1982 et enfin notre fleuron le Prestige en 1984. Nicolas et Isabelle contribuent parallèlement à élargir le vignoble des 3 hectares que possédaient Alexis, la superficie s'accroît à 7,5 hectares en 25 ans.
En 2006, la maison produit 45.000 bouteilles.

Modernisation
& Environnement

En 2007, Nicolas et Isabelle transmettent à leur tour l'exploitation à leur fille Christine et à leur gendre Vincent Scher, qui quittent leur métier respectif de journaliste et de créateur de site internet pour se lancer dans l'aventure.

Après une formation pour adultes, Christine et Vincent commencent à investir pour renouveler et moderniser le matériel: ils acquièrent un tracteur avec des équipements plus respectueux de l'environnement, des Gyropalettes pour remplacer les anciens Pupimatics ou encore une pompe à chaleur pour refroidir les cuves lors des diverses opérations de vinification.

Autant d'équipements qui leur permettent d'envisager de produire davantage pour se tourner désormais à la conquête de marchés à l'international.
Ils ont augmenté la production à 60.000 bouteilles pour satisfaire une demande toujours plus importante, et créé 5 nouvelles cuvées en quantités limitées pour satisfaire une clientèle de plus en plus experte.

Soucieux de leur environnement, ils ont mis en place des nouvelles techniques culturales pour une meilleure protection du terroir: réduction drastique des traitements, zéro herbicides, utilisation d'engrais bio uniquement, récupération des eaux de pluie, protection de la biodiversité etc. Autant d'actions qui leur ont permis d'obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).