Cette cuvée de chardonnay et de pinot noir, issue de notre seule parcelle dite du "Paradis", est un condensé de fleur d'acacia, d'une variation de saveurs citronnées, de jasmin, d'épices orientales et d'amande. Elle propose une finale élégante, saline et velouté.
Tirée à seulement 640 bouteilles.
-Eclair à la crème de Chaource et fève de Tonka
-Mignon de veau en croûte de pistache, jus au Chardonnay