Ce champagne rosé présente d'intenses fruits rouges puissantes de mûre, de fraise et de framboise confiturées, surmontées de notes de café, de moka et de clou de girofle. Il est issu d'une seule parcelle, plantée par le grand-père Alexis Piot en 1969.
-Côte de bœuf grillée sauce lie de vin, chutney d’Amarena
-Filet de canette laquée aux griottes et miels des Ardennes, purée de vitelotte