Le prélèvement ou l'art de déterminer la date des vendanges

La date est fixait, chez Piot-Sevillano, les vendanges débuteront le 6 septembre ! ????

Mais comment déterminons nous la date des vendanges ?

La date des vendanges est avant tout basée sur la maturité des raisins. Ainsi, à partir d'une certaine période, nous analysons régulièrement les raisins de nos différentes parcelles afin d'en mesurer l'équilibre degrés/acidité. Cette étape est cruciale et permet non seulement de déterminer la date de début des vendanges mais également l'ordre de cueillette des parcelles. Bien sûr, pour déterminer cette date, nous devons également prendre en compte l'état sanitaire des grappes, la météo, le style de vin souhaité, ainsi que l'organisation du domaine.

Découvrez l'étape de prélèvement en vidéo : https://youtu.be/Pf82PNL_nf8