Issu uniquement de nos Chardonnay, plantés sur les coteaux les plus ensoleillés de Vincelles, ce champagne est élaboré avec des raisins d'une belle maturité, ce qui lui donne rondeur et longueur en bouche. La cuvée, quelque peu " Rebelle " face au pinot Meunier, force de notre Maison (et de la Vallée de la Marne), garde pourtant le raffinement et l'onctuosité caractéristiques de notre terroir.
"Cuvée présentant au nez une minéralité délicate et une subtile profondeur aromatique, les fleurs s'imposent et les fruits blancs persistent, la bouche charmeuse offre une fraîcheur sans pareil et l'équilibre se fait alors harmonieux."
Frédéric Pagneux, sommelier conseil
- Tian d'asperges sauvages, mousseline onctueuse et croquant au romarin
- Nems de tourteaux, infusion de fleurs d'acacia et lime
- Gougeonette de St Pierre, émulsion d'algues au pistou
